Оцетна киселина, едновъглеродна органична карбоксилна киселина, се характеризира със своите запалими и корозивни свойства, попадащи в категорията на разпоредбите за опасни органични химикали тип II.
При температура на околната среда от 39℃, става запалима опасност. Чиста безводна оцетна киселина, известен още като ледена оцетна киселина, е безцветно твърдо вещество, което привлича влага и се втвърдява при 16,6 ℃ (62℉) в безцветни кристали. Разтворът му показва лека киселинност и значителна корозивност, докато изпаренията му могат да предизвикат дразнене в очите и ноздрите.