L'àcid acètic glacial és inflamable

L'àcid acètic és, de fet, substància orgànica formada per àtoms de carboni. Aquests àtoms de carboni no es troben en el seu estat d'oxidació més alt, ja que la seva valència mitjana és de zero.

Per tant, amb condicions adequades, pot patir oxidació per oxigen, indicant la seva capacitat de combustió.