Octová kyselina, jednouhlíková organická karboxylová kyselina, se vyznačuje svou hořlavostí a korozivními vlastnostmi, spadající do kategorie předpisů pro organické nebezpečné chemické látky typu II.
Při okolní teplotě 39℃, stává se hořlavým nebezpečím. Čistá bezvodá kyselina octová, také známý jako ledová kyselina octová, je bezbarvá pevná látka, která přitahuje vlhkost a tuhne při 16,6℃ (62℉) do bezbarvých krystalů. Jeho roztok vykazuje mírnou kyselost a výraznou žíravost, zatímco jeho páry mohou vyvolat podráždění očí a nosních dírek.