Aceta acido estas, fakte, organika substanco konsistanta el karbonatomoj. Tiuj karbonatomoj ne estas en sia plej alta oksidiĝa stato, ĉar ilia meza valento staras ĉe nulo.
Tial, kun taŭgaj kondiĉoj, ĝi povas suferi oksigenadon per oksigeno, indikante ĝian kapablon bruligi.