اسید استیک است, در حقیقت, یک ماده آلی متشکل از اتم های کربن. این اتم های کربن در بالاترین حالت اکسیداسیون خود نیستند, زیرا میانگین ظرفیت آنها صفر است.
از این رو, با شرایط مناسب, می تواند توسط اکسیژن تحت اکسیداسیون قرار گیرد, نشان دهنده توانایی آن در احتراق است.