एसिटिक एसिड है, वास्तव में, कार्बन परमाणुओं से बना एक कार्बनिक पदार्थ. ये कार्बन परमाणु अपनी उच्चतम ऑक्सीकरण अवस्था में नहीं हैं, चूँकि उनकी औसत संयोजकता शून्य है.
इसलिए, उचित शर्तों के साथ, यह ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण से गुजर सकता है, इसकी दहन करने की क्षमता का संकेत मिलता है.