Shenhai Zaštićeno od eksplozije
Octena kiselina je, zapravo, organska tvar koja se sastoji od atoma ugljika. Ovi atomi ugljika nisu u svom najvišem oksidacijskom stanju, jer njihova prosječna valencija stoji na nuli.
Stoga, uz odgovarajuće uvjete, može se podvrgnuti oksidaciji kisikom, što ukazuje na njegovu sposobnost sagorijevanja.