Acido acetico, un acido carbossilico organico monocarbonio, è caratterizzato dalla sua infiammabilità e proprietà corrosive, rientrano nella categoria delle normative sui prodotti chimici organici pericolosi di Tipo II.
A temperature ambientali di 39 ℃, diventa un pericolo infiammabile. Acido acetico anidro puro, noto anche come acido acetico glaciale, è un solido incolore che attira l'umidità e si solidifica a 16,6 ℃ (62℉) in cristalli incolori. La sua soluzione presenta una lieve acidità e una significativa corrosività, mentre i suoi vapori possono provocare irritazioni agli occhi e alle narici.