Asam asetat yaiku, nyatane, zat organik sing kasusun saka atom karbon. Atom karbon iki ora ana ing kahanan oksidasi sing paling dhuwur, minangka valensi rata-rata ing nol.
Mulane, kanthi kahanan sing cocog, bisa ngalami oksidasi dening oksigen, nuduhake kemampuan kanggo ngobong.