ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ವೇರಿಯಬಲ್ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.