Уксус кислотасы, бир көмүртектүү органикалык карбон кислотасы, анын күйүүчү жана жегич касиеттери менен мүнөздөлөт, II типтеги органикалык коркунучтуу химиялык эрежелердин категориясына кирет.
39 ℃ экологиялык температурада, ал күйүүчү коркунучка айланат. Таза суусуз уксус кислотасы, мөңгү уксус кислотасы катары да белгилүү, нымдуулукту өзүнө тартып, 16,6℃ температурада катуулануучу түссүз катуу зат (62℉) түссүз кристаллдарга айланат. Анын эритмеси жумшак кычкылдуулукту жана олуттуу коррозияны көрсөтөт, ал эми анын буулары көздүн жана мурундун кыжырдануусун жаратышы мүмкүн.