L-aċidu aċetiku huwa, fil-fatt, sustanza organika magħmula minn atomi tal-karbonju. Dawn l-atomi tal-karbonju mhumiex fl-ogħla stat ta 'ossidazzjoni tagħhom, peress li l-valenza medja tagħhom hija żero.
Għalhekk, b’kundizzjonijiet xierqa, jista 'jgħaddi minn ossidazzjoni mill-ossiġnu, li jindika l-kapaċità tiegħu li jaqbad.