Ijsazijn is een stof met uitgesproken ontvlambaarheid en explosiviteit. De neiging om te ontsteken, gekoppeld aan het explosieve potentieel van de dampen wanneer deze met lucht worden gemengd, onderstreept het gevaar ervan.
In tegenstelling tot de algemene misvattingen die het als een primair ingrediënt in azijn beschouwen en niet als een gevaarlijke chemische stof, ijsazijn bezit zowel aanzienlijke ontvlambaarheid als corrosiviteit.