Iseddiksyre, eller eddiksyre, er svært etsende ved høye konsentrasjoner, fører til alvorlige brannskader og blindhet, og avgir etsende gasser som utgjør betydelige trusler mot luftveiene. Spesielt, nivået av skade eddiksyre påfører, avhenger først og fremst av konsentrasjonen.
Gjeldende retningslinjer indikerer at den viser maksimal korrosivitet ovenfor 90% konsentrasjon. Konsentrasjoner som spenner fra 10%-25% er irriterende, men hvilket som helst nivå over 25% påbyr bruk av verneutstyr. Dermed, det er tydelig at iseddik er identifisert som en klasse 8 farlig stoff.