Kwas octowy, jednowęglowy organiczny kwas karboksylowy, charakteryzuje się palnością i właściwościami korozyjnymi, objęte kategorią przepisów dotyczących niebezpiecznych chemikaliów organicznych typu II.
W temperaturze otoczenia 39℃, staje się zagrożeniem łatwopalnym. Czysty bezwodny kwas octowy, znany również jako lodowaty kwas octowy, jest bezbarwną substancją stałą, która przyciąga wilgoć i krzepnie w temperaturze 16,6 ℃ (62℉) w bezbarwne kryształy. Jego roztwór wykazuje łagodną kwasowość i znaczną korozyjność, natomiast jego opary mogą powodować podrażnienie oczu i nozdrzy.