O ácido acético, um ácido carboxílico orgânico com um único carbono, é caracterizado pela sua inflamabilidade e propriedades corrosivas, sendo abrangido pela categoria de regulamentos sobre produtos químicos perigosos orgânicos do tipo II.
Em temperaturas ambientais de 39 ℃, torna-se um perigo inflamável. O ácido acético anidro puro, também conhecido como ácido acético glacial, é um sólido incolor que atrai a umidade e solidifica a 16,6 ℃ (62 ℉) em cristais incolores. Sua solução exibe acidez leve e corrosividade significativa, enquanto seus vapores podem provocar irritação nos olhos e nas narinas.