Acidi acetik akullnajor, ose acid acetik, është shumë gërryes në përqëndrime të larta, duke çuar në djegie të rënda të lëkurës dhe verbëri, dhe lëshon gazra gërryes që paraqesin kërcënime të rëndësishme për traktin respirator. Veçanërisht, niveli i dëmtimit që shkakton acidi acetik varet kryesisht nga përqendrimi i tij.
Udhëzimet e tanishme tregojnë se ajo shfaq gërryerje maksimale më sipër 90% përqendrimi. Përqendrimet që variojnë nga 10%-25% janë irrituese, por çdo nivel më lart 25% urdhëron përdorimin e mjeteve mbrojtëse. Kështu, është e qartë se acidi acetik akullnajor identifikohet si një klasë 8 substancë e rrezikshme.