Isättika, eller ättiksyra, är mycket frätande vid förhöjda koncentrationer, leder till allvarliga brännskador på huden och blindhet, och avger frätande gaser som utgör betydande hot mot luftvägarna. I synnerhet, nivån av skada som ättiksyra orsakar beror främst på dess koncentration.
Nuvarande riktlinjer indikerar att den uppvisar maximal korrosivitet ovan 90% koncentration. Koncentrationer som sträcker sig från 10%-25% är irriterande, men vilken nivå som helst över 25% föreskriver användning av skyddsutrustning. Således, det är uppenbart att isättika identifieras som en klass 8 farligt ämne.