தூய பொருட்களின் உருகும் மற்றும் கொதிநிலை பொதுவாக நிலையானது. மாறாக, கலவைகள், அவற்றின் பல்வேறு கூறுகளுடன், மாறி உருகும் மற்றும் கொதிநிலைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
மண்ணெண்ணெய், பல்வேறு பொருட்களின் கலவையாக இருப்பது, எனவே ஒரு நிலையான கொதிநிலையை கொண்டுள்ளது.