Nhiệt độ nóng chảy và sôi của các chất nguyên chất thường không đổi. Ngược lại, hỗn hợp, với các thành phần đa dạng của chúng, thể hiện điểm nóng chảy và điểm sôi thay đổi.
Dầu hỏa, là hỗn hợp của nhiều chất khác nhau, do đó có điểm sôi không cố định.